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如何選購酒店廚房設備

【發布日期】2017-03-27 【瀏覽次數】9850次
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  如何選購商用廚房設備的重要性不言而喻。設備不得心應手或質量出了問題,其原因往往是不慊設備技術,市場調査不深入,選擇方法不當。以下從使用角度說明選購設備的思路方法:
  1.認真挑選
  由於中國廚具行業發展參差不齊,廚具加工的工藝標準難於規範量化。製作過程中,人工加工的成分還比較多,設備精度、工藝水平、材質、配件差異也比較大。不同廠家的同一種商用廚房設備,同種型號的設備性能、質量也存在差別,有時差別還很大。因此,綜合性價比,認真挑選廠家和產品是必要的。
  2.如何選購商用廚房設備,首先要有專人負責
  選購設備需要多種技術知識,既要了解廚房工藝,又要懂設備技術。了解越多失誤越少,最好由技術比較全麵的專人負責。
  3.滿足性能要求才能提高工作效率
  商用廚房設備的功能、性能指標直接影響工作效率。首先要根據商用廚房設計要求,選擇滿足技術要求的種類型號。然後,要了解詳細的性能指標,選擇保證產出量、產出速度能耗低、價格合理的設備。要比較核實關鍵的技術指標、用電設備的耗電量、冷凍冷藏的製冷效率、爐灶的能耗,選用節能高效的設備。這樣不僅提高工作效率,還能降低使用成本。
  4.廣泛比較性價比才能降低投資與使用成本
  相同種類型號的設備,有時價格差異很大。故應廣泛地比較性價比,按不同商用廚房設備確定不同的選擇重點,台案、車架主要考慮材質工藝;熟製、製冷設備首先確保滿足技術指標要求,其次是能耗指標。
  5.考察製作工藝水平
  由於廚房環境比較惡劣,廚房設備使用壽命與製作工藝水平、配件質量、選用材質密切相關。深人了解具體製作細節,才能確保使用壽命。要考慮板材厚度、材質、焊口、平整水平等。
  6.選擇新技術、新產品
  由於科學技術發展很快,商用廚房設備技術更新換代也很快。要選擇技術成熟,運行可靠的新技術、新產品,提高工作效率,降低能耗。不僅要看技術指標的介紹,還要看實際使用的效果,特別是有使用體驗的人員的感受。

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